鹵串哥砂鍋串串香成都火鍋全國連鎖餐飲全案策劃設(shè)計(jì)

餐飲品牌：鹵串哥砂鍋串串香，成都老火鍋
項(xiàng)目坐標(biāo)：深圳
餐飲類型：串串香火鍋、成都老火鍋、重慶火鍋
項(xiàng)目面積：330平方米
工作內(nèi)容：砂鍋串串香全案策劃，成都老火鍋店空間裝飾效果圖設(shè)計(jì)，串串香空間施工圖設(shè)計(jì)，空間軟裝陳列設(shè)計(jì)，串串香品牌形象設(shè)計(jì)，鹵串哥品牌故事，串串香品牌營銷推廣策劃。

項(xiàng)目難點(diǎn)：

1、串串香在2016-2019年火爆了幾年，之后迎來了關(guān)店大潮，新的機(jī)會又在哪里？

2、鹵串哥首次進(jìn)入深圳，如何塑造品牌核心內(nèi)涵，迅速讓消費(fèi)者識別，記憶，傳頌？

3、疫情下投資風(fēng)險(xiǎn)高，如何實(shí)現(xiàn)用800元每平米的造價(jià)實(shí)現(xiàn)品牌鮮明，有市井氣息，串串氛圍強(qiáng)烈？

4、餐飲品牌的全案設(shè)計(jì)，從哪幾個(gè)方面進(jìn)行品牌賦能，激活品牌強(qiáng)大能量？

品深解決方案：
品牌SLOGAN：擼串就找哥，好吃又好喝！
品牌記憶點(diǎn)：哥的符號，哥的文化+竹元素+老成都市井氣息
品牌定位：品種多樣、地道好吃、熱鬧好耍的成都砂鍋串串香。

品深團(tuán)隊(duì)希望通過創(chuàng)建鹵串哥系統(tǒng)的品牌觸點(diǎn)，在消費(fèi)者的心智中建立清晰的品牌傳播，最終形成顧客在鹵串哥店消費(fèi)后會這樣介紹我們：我?guī)闳ヒ患沂巢男U新鮮，環(huán)境還不錯(cuò)，味道很好吃，蠻好耍的地方吃地道的成都串串香火鍋！

形象色彩定位：

對于消費(fèi)者來說，能夠接收到的品牌傳達(dá)信息越清晰，就越容易讓他們產(chǎn)生對品牌的記憶。

定位通過品牌形象識別明確傳遞給消費(fèi)群體品牌的價(jià)值主張，核心優(yōu)勢，獨(dú)特魅力。

品深餐飲全案設(shè)計(jì)認(rèn)為：形象定位就是如何把消費(fèi)者接觸到的品牌形象層面，以最直接，最清晰的標(biāo)志符號、主色調(diào)，傳播出去，抵達(dá)消費(fèi)者的心智，形成認(rèn)知。

我們從鹵串哥品牌內(nèi)在基因出發(fā)，提取升華了哥的文化，哥的符號。哥在四川既是表達(dá)親切信賴，尊重，也是袍哥文化，江湖義氣的表達(dá)；同時(shí)哥還是負(fù)責(zé)，擔(dān)當(dāng)?shù)囊庀螅桓邕€與當(dāng)下外賣小哥、快遞小哥、餐廳服務(wù)小哥的一種親切稱呼。

我們將哥的文化與四川串串火鍋高度綁定，設(shè)計(jì)為品牌主形象視覺，再用竹元素來將哥的文化更加具象，讓消費(fèi)者可感知，可觸摸，可聯(lián)想。

主色調(diào)，我們設(shè)計(jì)創(chuàng)作了三大主色調(diào)。鮮紅、明黃、純黑

鮮紅是新鮮牛肉的顏色，表達(dá)我們的核心產(chǎn)品賣點(diǎn)，牛肉是我們的主打，而且還是新鮮現(xiàn)串，味道非常好；鮮紅也與四川的熱辣相關(guān)聯(lián)，能刺激食欲，具有激情、熱烈、豪放的心理印象；

明黃是色彩中最明亮的顏色，代表年輕，快活、歡樂，愉悅，樂觀，是鹵串哥需要傳達(dá)的心理感受。這個(gè)色彩來自品深團(tuán)隊(duì)在成都考察時(shí)，在成都的公園、街道、校園，到處都是銀杏金秋的落葉，路邊、屋頂、庭院，處處包裹著一片璀璨的金黃色，精美絕倫，是成都城市文化，地域文化的經(jīng)典代表；

純黑是深夜的印象，給人穩(wěn)重的安定感，是哥的個(gè)性的色彩表達(dá)，也是四川袍哥文化的一種隱喻，還能表達(dá)出串串香火鍋以夜市為主打的品類特征。

在空間中，我們用鹵串哥品牌強(qiáng)關(guān)聯(lián)的具體一個(gè)竹元素串聯(lián)整個(gè)裝飾，形成品牌專屬識別記憶，并與串串香的竹簽子，竹椅相呼應(yīng)，既有品類特征，又是品牌文化的經(jīng)典傳達(dá)。

品牌描述：

幾個(gè)年輕人，相識于成都，個(gè)個(gè)是吃貨，人人愛火鍋，家里沒得礦，更沒拆遷房，結(jié)伴闖世界，一起到深圳。湊起一筆錢，開起串串香，連開5個(gè)店，名叫鹵串哥，主打砂鍋串串香，四川燒鹵味，手作鮮奶茶，是一家熱鬧有市井氣息的老成都串串香火鍋店，更是一處好吃好喝還好耍的擼串首選地！

為做出地道味，鹵串哥選用四川原產(chǎn)香料，20年以上四川師傅用心炒制，一次性用油，吃了放心。串串一律當(dāng)天現(xiàn)串，新鮮好吃，堅(jiān)持一串一簽，杜絕一串多簽，將實(shí)惠進(jìn)行到底！

服務(wù)很成都，狠熱情，讓小哥哥小姐姐一哈哈就回到了老成都。裝修簡單點(diǎn)，熱鬧好耍，有老成都的市井煙火氣，讓每個(gè)來吃起串串的顧客都很放松，很安逸，很享受。

宣傳文案：

核心訴求話語：擼串就找哥，好吃又好喝。

只要有哥在，擼串?dāng)]痛快。

一起擼串串，快樂加倍爽。

一生必去一次成都，去成都必吃串串香

小姐姐必吃成都十大美食

三五老友，串串配酒

串串配酒，自在我有

一次性用油，吃了放心

9毛一簽，一串一簽！

堅(jiān)決杜絕一串多簽，將實(shí)惠進(jìn)行到底！

空間設(shè)計(jì)亮點(diǎn)：

1、將門頭設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)變成門面設(shè)計(jì)，重點(diǎn)投入，反復(fù)推敲，裝修經(jīng)費(fèi)傾斜，用力猛一些。鹵串哥坪山店的整個(gè)外立面廣告招牌，設(shè)計(jì)非常大氣，覆蓋一整面墻，讓遠(yuǎn)遠(yuǎn)的顧客都能看見，門面上顧客可看見的地方不斷重復(fù)強(qiáng)調(diào)品牌核心訴求，如24小時(shí)營業(yè)，地道成都砂鍋串串香，小姐姐必吃成都十大美食，9毛一簽等，讓門面成立吸引消費(fèi)者進(jìn)店的大利器。

2、用品牌強(qiáng)關(guān)聯(lián)的具體一個(gè)元素串聯(lián)整個(gè)裝飾，形成品牌專屬識別記憶。空間中我們使用了竹元素，做了一面竹墻，材料、工藝都非常簡單，造價(jià)也很低廉，竹墻又與竹椅、竹簽，形成呼應(yīng)關(guān)系，與品牌傳達(dá)的袍哥人家，有節(jié)有義，高度吻合，特色非常鮮明，顧客很喜歡，紛紛拍照傳頌。

3、為了表現(xiàn)成都串串香火鍋店的市井氣息，我們?nèi)サ袅说蹴敚瑴p少立面造型，墻體使用了水泥面，還原出老成都串串香火鍋店的場景氣質(zhì)，家具使用木質(zhì)卡座與條凳八仙桌，竹椅，此次門店還創(chuàng)造性地沒有使用吊燈，僅使用軌道射燈，整個(gè)空間硬裝修造價(jià)不到800元每平方米，是后疫情時(shí)期餐飲門店裝修投資最好方向。

4、很好地實(shí)現(xiàn)了品深餐飲設(shè)計(jì)最擅長連鎖餐飲門店必須堅(jiān)持輕裝修重裝飾，通過廣告裝飾，文案表達(dá)，專屬手繪畫面、空間導(dǎo)視強(qiáng)化品牌記憶。此次鹵串哥的空間裝飾，硬裝修花費(fèi)較少，重點(diǎn)都在軟裝飾方面。尤其是空間頂部使用的軟膜燈箱，各種原創(chuàng)廣告文案，不斷向顧客傳播鹵串哥品牌的核心賣點(diǎn)；在取菜柜冰箱的上方，正面，我們也不斷強(qiáng)化產(chǎn)品賣點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)了品深餐飲堅(jiān)持的原則：在顧客視覺之內(nèi)，品牌名稱出現(xiàn)的次數(shù)不能少于三次。