作為餐飲設(shè)計行業(yè)的老司機，曾遇到過不少這樣的情況：傳統(tǒng)小微餐廳老板，做了好多年的餐廳還是單店，生意也一般，想擺脫困局，多開店或是發(fā)展加盟店。接觸一些品牌餐飲設(shè)計概念，一番價格對比下來，最終決定自己找個喜歡的同類型參考店來依葫蘆畫瓢親自設(shè)計。


 

       聽到餐廳老板這么干。我大吃一驚，什么時候設(shè)計師的工作變得如此輕而易舉了？

       看表象而沒有進入深度研究，認(rèn)為依葫蘆畫瓢參考著就能做出來的門店，這家餐廳大概率離關(guān)門為期不遠了。

 

       很多餐飲老板經(jīng)常陶醉或者迷戀自己的美學(xué)水平，認(rèn)為自己走過很多的地方，看過很多的高檔餐廳，甚至去過國外，看過最美的藝術(shù)。于是乎，認(rèn)為餐飲設(shè)計師無非就是提交一些文字文本、搞個PPT、弄幾張設(shè)計圖，還要花不少錢，有沒有效果還難說。還不如找個懂電腦，會畫圖的設(shè)計員，餐飲老板憑借 自己的經(jīng)驗和見識，自己設(shè)計，省錢還能出效果。
 

       品深餐飲設(shè)計多年經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)：這樣干的老板還不少，但基本都是干著干著就關(guān)門了！

 

      品深餐飲設(shè)計給餐飲老板3個建議，讓您節(jié)省費用同時還能避開自己設(shè)計的誤區(qū)。

 

      第一、多做功課，建立系統(tǒng)的品牌認(rèn)知；
 

      什么是品牌呢？什么是餐飲品牌？一千個人眼中，就有一千種關(guān)于品牌的定義。

      廣告教父大衛(wèi)奧格威說：“品牌代表一種形象”。

      定位論創(chuàng)始人特勞特說：“品牌代表一個品類”。

      斯萬森則說道：“品牌是一個圖騰”。

      雖然都在說什么品牌，但每個人對品牌的定義都不同，就算大師也是如此。

      嚴(yán)格意義來講，“品牌”是不存在的。因為“品牌”只是一種概念，是一種無形資產(chǎn)。


 

      可口可樂前董事長伍德魯夫有—句名言：“假如我的工廠被大火毀滅，假如遭遇到世界金融風(fēng)暴，但只要有可口可樂的品牌，第二天我又將重新站起。”這說明品牌是無形資產(chǎn)，具有抗風(fēng)險能力。
 

      通過專業(yè)餐飲設(shè)計公司建立品牌獨有的文化體系、原創(chuàng)的品牌標(biāo)識形象、完整的應(yīng)用物料、富有特色的門店裝飾形象。這些都具有唯一性和稀缺性。這就是一筆可觀的資產(chǎn)，而且還會不斷地增值。門店的設(shè)備會老化，裝修會折舊，員工會流失，唯有品牌永遠屬于您，且能持續(xù)增值。當(dāng)您建立系統(tǒng)品牌認(rèn)知后，知道品牌價值，對做決定就有一個清晰判斷。

 

      第二、跳出自我認(rèn)為的思維；
 

      一個人思維形成一般來說是基于他的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗，以及他的價值觀。

     餐飲品牌設(shè)計沒親自接觸過，哪來經(jīng)驗？靠想象嗎？

     這就需要餐廳老板跳出自我認(rèn)為的思維，來認(rèn)識這件事情。


 

     要突破自我認(rèn)為的思維，是非常困難的。這里有3點建議可以給您：
 

     1、學(xué)習(xí)，必須保持學(xué)習(xí)：向您這個片區(qū)生意好的店學(xué)習(xí)，研究他們那些做法是值得學(xué)習(xí)的；向同品類里標(biāo)桿店學(xué)習(xí)；向餐飲行業(yè)里大佬學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的理念，思路；通過社群，互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)這塊知識分享。

     2、讀書，讀有思想的書：讀行業(yè)里專業(yè)書籍，品牌類、營銷類；因為出書的標(biāo)準(zhǔn)較高，不是隨便誰可以出的；書里知識對比互聯(lián)網(wǎng)更專業(yè)更精準(zhǔn)。

     3、對比做之前與做之后的餐飲店做測評：自己已知的餐廳哪家是請了專業(yè)餐飲全案設(shè)計公司做過得，對比這家店做之前與做之后的測評。

     這個測評可以從形象的變化，空間的變化，進店人數(shù)的變化，營收額的變化等等來對比。就會有一個清晰測評結(jié)果。

 

      第三、不盲目比價，建立評判標(biāo)準(zhǔn)
 

      貨比三家，是人之常情。深圳是設(shè)計之都，設(shè)計公司當(dāng)然很多；有專業(yè)做包裝設(shè)計的、有專業(yè)做家裝空間設(shè)計、也有做界面設(shè)計、網(wǎng)站設(shè)計、畫冊設(shè)計、家裝設(shè)計，餐廳品牌設(shè)計、餐飲空間設(shè)計、餐飲全案設(shè)計等等都可稱之為設(shè)計公司。

      1、找專業(yè)餐飲設(shè)計公司，看他們對餐飲行業(yè)的認(rèn)知，是否有一套行之有效邏輯體系;

      2、通過網(wǎng)絡(luò)或?qū)嶋H勘察看他們合作餐廳生意怎樣，合作多久？客戶評價如何？

      3、公司主創(chuàng)人員的結(jié)構(gòu)，主創(chuàng)人員的作業(yè)水平。




 

     如果沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，可能自己最后都很迷茫。這里推薦你閱讀“你真的會找餐廳設(shè)計師？如何才能找到適合且靠譜的餐飲設(shè)計公司呢？”，找到適合自己的餐飲全案設(shè)計公司。 
 

     做好一個餐飲品牌需要多方配合，也需要老板的睿智決策。智慧的老板，加上專業(yè)餐飲設(shè)計公司的配合，是做好一個餐飲品牌的基礎(chǔ)。