因為不懂餐飲如何策劃設計，原本屬于你的餐廳顧客每天都在流失，你心疼嗎？

接觸過很多剛創業的餐飲老板，經常會這樣認為，味道好餐廳生意自然就好，殊不知，“酒香不怕巷子深”時代已經變。

孫子兵法云：“謀定而后動，知止而有得”謀劃準確周到而后行動，知道目的地才能夠有所收獲。經營一家餐廳的“目的地”是源源不斷的客流，且持續盈利。那么為了達到這一目的，我們餐飲人要有哪些“謀劃”呢？且這些謀劃的價值是什么呢？

餐飲企業的決策如同作戰用兵，必須做到三思而后行。只有知道“謀劃”的價值，謀劃后的目的，才知道如何“謀”，為什么而“謀”，因此，本節將挑選部分餐飲策劃設計的列項展開討論其價值，拋磚引玉，供餐飲創業者參考：

餐飲品牌價值—無形價值

為什么同一類型門店，做一樣的產品，甚者裝修都差不多，而你卻更愿意去，有知名度，有品牌的門店消費呢？這就是品牌的價值所在，品牌是無形資產，可以通過全案策劃設計團隊詳細周密，全面系統的策劃，設計。賦予了餐飲店形象靈魂、價值感和生命力。當顧客看到品牌整齊統一的形象，內心更容易產生一種信賴感。這種信賴感會帶到消費者的傳頌，無形中增加門店客流，為品牌創造無形的價值。

PS: 因為不懂餐飲品牌價值，顧客不知道你是誰，你心疼嗎？

門頭價值—提升進店率

門頭是你與客戶溝通的第一競爭陣地，我們可以把門頭同于商場貨架，它將直接影響餐廳曝光率、顧客的選擇進店率。在同樣的地段，有的餐飲店產品口味更勝一籌，而部分餐飲競爭對手把門頭當重要廣告位，吸引顧客進而門庭若市，這樣背后的現象有一個參考公式：餐廳門頭曝光率+餐廳進店率=餐飲店營業額提升率。

PS: 因為不懂餐飲門頭設計，部分顧客路過你家門店因看不懂而沒進來，你心疼嗎？

餐廳動線價值—提升翻臺率

動線：是建筑與室內設計的用語之一，把人在室內外移動的點連起來，就稱之為動線。餐廳動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。如：后廚動線，必須以高效、安全為原則，既要考慮各個功能點設置是否合理，同時也要讓廚師操作最短，避免交叉，目的是更快捷出餐，方便顧客用餐，提升翻臺率。好的餐廳動線設計可以增加員工工作效率，提升上菜速度，給顧客良好的用餐體驗。

PS: 因為不懂餐飲動線設計，廚師服務員每天都要多走很多冤枉路效率下降，你心疼嗎？